Avèk moun k ap viv nivo amelyore, yo gen nouvo egzijans pou bon jan kalite flotè, tankou gou, gou, valè eleman nitritif, elatriye. Yon varyete aditif devlope ak aplike nan kay ak aletranje ka satisfè bezwen yo nan pi bon teksti flè ak plis fonksyon nitrisyonèl ak swen sante.
Diferan peyi pral ajoute aditif diferan nan pwodiksyon an flotè. Jodi a mwen pral entwodui kèk aditif komen yo itilize nan Japon.
Papain
Papain se vann kòm yon estabilize nan Japon, lè l sèvi avèk 0.005% nan farin frans, ki ka anpeche diminye nan viskozite flotè ak ogmantasyon nan redi ak brittleness apre ajoute.
Bon kalite pwoteyin ble
Ajoute bon jan kalite pwoteyin bon jan kalite ak sale ak sorbitol ka ogmante viskoelasticite nan tèt, chanje gou a ak amelyore gou a. Ogmante fòs la flotè se fasil nan pwosesis, flotè a ka rafine ak fòs la se yon bon bagay, disolisyon an solid se mwens.
Pwoteyin soya
Ajoute 0.1% a 1% farin frans san trete antye ka dekolourize farin lan, ki gen amilaz, lipase, urease ak lipoxygenase. Lipoxygenase se remakab pou ogmante koulè farin frans lan.
Pwoteyin ze
Souvan, ajoute 0.5% ze pwoteyin ka ogmante valè a nutrente ak gou, itilize fonksyon nan solidifikasyon lè chofaj, li ka chanje gou a ak amelyore bon gou nan flotè.
